红酒喝不完别倒掉 教你两招妙用红酒

喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，冰在冰箱里放了3至7天后，酒就已经不好喝了，直接倒掉就实在可惜，其实这些喝不完的酒，该怎么处理呢？记者采访五星级酒店大厨以及专业的品酒师，给大家支招——过期红酒也有大用处。

　　红酒让你美美哒

　　品酒师陈立宏在南海一家酒业公司工作，他说葡萄酒开瓶后保存期限不会太长，酒体饱满的葡萄酒可以保存5天，而酒体轻盈的只能保存3天。红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。

　　那么刚开瓶没几天的葡萄酒就只能扔掉吗？陈立宏给出的答案是：NO！“红酒含有丰富的矿物质和抗氧化的多酚，尤其是多酚，抗氧化的能力是维生素　C　和 维生素　E　的很多倍。”陈立宏说酒精可促进肌肤吸收养分，让营养成分更快进入肌肤里层，所以喝不完的红酒何不用来美颜养肤？

　　陈立宏向记者介绍红酒DIY面膜。制作方法很简单，首先将一小杯红酒和适量蜂蜜均匀混合，调至浓稠状涂抹于脸部，八分干后再以温水洗净就可以了。

　　除此之外，用红酒泡澡，也能够加速肌肤的新陈代谢，让肌肤红润细腻紧致而有弹性，还有抗衰老和瘦身的功效。在洗澡水中倒入200ml左右的红酒，浸泡 15~30分钟。需要用双手按摩身体，直至全身微微发热，水温不能太高，因为红酒中的营养成分如维生素、果酸等，在高温下容易变质、流失。而且在泡过之后 要彻底用清水清洁，否则残留在肌肤上的酒精会带走肌肤大量水分。

　　红酒入菜高大上

　　“喝不完的葡萄酒拿来入菜是最好不过了。”佛山希尔顿酒店的行政总厨邓志林是一位美食家，同时也是一位资深葡萄酒爱好者，当美食与红酒结合，定能产生意想不到的结果。

　　“红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。”邓志林说，红酒入菜在西餐中是十分常见的，而且用红酒烧出来的肉有种浓郁又回味无穷的滋味，会给舌尖带来不一样的感受。

　　邓志林介绍了一款在家里都能轻易做好的红酒焖牛尾。首先将牛尾在火上烘烤一下去掉残余的牛毛，再切成一段段，用姜、蒜爆炒，一边炒一边加入红酒，随后再 加入一点点清汤，焖至筷子可戳入牛尾即可。邓志林说这道菜使用的至少三分之一瓶的红酒，而且盐不要加太多，否则会使得红酒的酸性变浓。

　　除了做热菜，红酒还可以做甜点，如法式红酒炖雪梨、黑森林蛋糕等。特别是黑森林蛋糕，邓志林说在浸泡樱桃的樱桃酒里加一下红酒，可以使得樱桃的酸味更加的天然，“加入红酒后，那种酸味是很开胃的，纯天然的，比只用樱桃酒要好得多。”

　　葡萄酒使用小贴士：

　　●红酒做沙拉酱

　　沙拉酱一般来说太过粘稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。

　　做法：取一碟子，加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩，将调好的红酒酱淋在沙拉上即可。

　　●红酒让肉无血色

　　煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，肉质鲜嫩又均匀，而且不会有血色流出。

　　做法：取一容器将牛肉放入，倒入淹过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果，腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。

　　●白葡萄酒提鲜去腥

　　白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白酒，可去腥，并提升海鲜的鲜香与甜味哟。

　　做法：在下雪的时候，用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。

　　●居家清洁去渍

　　红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。